蛋制品
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苏宁易购电商平台—【蛋制品类】品质抽检规范/认证质量标准
【适用范围】
适用于蛋制品类商品。
【引用标准】
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.19 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
【检验项目】
序号 | 产品类别 | 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 | 缺陷等级 |
1
| 再制蛋
| 标签标识
| GB 7718 | GB 7718 | 注6
|
GB 28050 | GB 28050 | ||||
铅（以Pb计） | GB 2762 | GB 5009.12 | A | ||
镉（以Cd计） | GB 2762 | GB 5009.15 | A | ||
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IVa | 整顿办函〔2011〕1号 | GB/T 19681 | A | ||
菌落总数bc
| GB 2749
| GB/T 4789.19 | A
| ||
GB 4789.2 | |||||
大肠菌群c
| GB 2749
| GB/T 4789.19 | A
| ||
GB 4789.3平板计数法 | |||||
商业无菌d | GB 2749 | GB 4789.26 | A | ||
沙门氏菌e | GB 29921 | GB 4789.4 | A | ||
感官 | GB 2749或产品明示标准及质量要求 | GB 2749或产品明示标准及质量要求 | C | ||
2
| 干蛋和冰蛋类
| 标签标识
| GB 7718 | GB 7718 | 注6
|
GB 28050 | GB 28050 | ||||
铅（以Pb计） | GB 2762 | GB 5009.12 | A | ||
镉（以Cd计） | GB 2762 | GB 5009.15 | A | ||
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
菌落总数
| GB 2749
| GB/T 4789.19 | A
| ||
GB 4789.2 | |||||
大肠菌群
| GB 2749
| GB/T 4789.19 | A
| ||
GB 4789.3平板计数法 | |||||
沙门氏菌e | GB 29921 | GB 4789.4 | A | ||
感官 | GB 2749或产品明示标准及质量要求 | GB 2749或产品明示标准及质量要求 | C | ||
3
| 其他类
| 标签标识
| GB 7718 | GB 7718 | 注6
|
GB 28050 | GB 28050 | ||||
铅（以Pb计） | GB 2762 | GB 5009.12 | A | ||
镉（以Cd计） | GB 2762 | GB 5009.15 | A | ||
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV | 整顿办函〔2011〕1号 | GB/T 19681 | A | ||
菌落总数
| 产品明示标准及质量要求
| GB/T 4789.19 | A
| ||
GB 4789.2 | |||||
大肠菌群
| 产品明示标准及质量要求
| GB/T 4789.19 | A
| ||
GB/T 4789.3-2003 | |||||
GB 4789.3平板计数法 | |||||
沙门氏菌e
| GB 29921 | GB 4789.4
| A
| ||
产品明示标准及质量要求 | |||||
商业无菌d | 产品明示标准及质量要求 | GB 4789.26 | A | ||
感官 | 产品明示标准及质量要求 | 产品明示标准及质量要求 | C | ||
注：1. 苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV仅检测咸蛋的蛋黄部分。 | |||||
2. 不含糟蛋。 | |||||
3. 限即食再制蛋制品检测。 | |||||
4. 限以罐头食品加工工艺生产的产品检测。 | |||||
5. 限即食类预包装食品检测。 | |||||
6. 标签标识类项目限预包装食品，质量缺陷分级根据《苏宁易购平台商品标识标志抽检规范》进行判定。 | |||||
